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香炸鹌鹑的做法步骤

更新于:2018-06-07
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菜系及功效:苏菜

香炸鹌鹑的制作食材:

鹌鹑12只,虾片50克,酒1汤匙,1块,结1个,辣酱油2汤匙,花椒丁香小茴香五香粉各适量。

香炸鹌鹑的做法详细步骤

①将花椒、丁香、小茴香、盐、酒、姜块(拍松)、葱结放在锅中加水6杯煮滚冷却后,倒入碟内(即香卤)。

②将鹌鹑剖净后,浸入放香卤的盛器内浸泡3至4小时后,捞出放在深碟中备用。

③在放鸭鹊的碟内,倒上一薄层卤汁.然后隔水蒸1小时30分钟后取出。

④烧热锅,下油,至七成熟时,将蒸酥的鹌鹑分别用漏勺入锅炸透,至金黄色捞起,洒上五香粉装碟中。

⑤将干虾片放入油锅中炸发后捞起围在酥鹌鹑的周围,用小碟盛的辣酱油作佐料即可。

香炸鹌鹑的营养分析

下一道菜:刺猬圆子的做法

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