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四季豆回锅肉的做法步骤

四季豆回锅肉的菜谱图片
更新于:2018-06-14
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食材明细

四季豆回锅肉的做法详细步骤

第1步
五花肉热水下锅,加入几片姜、花椒粒和料酒,大火煮开, 转为小火; 2. 3. 4.
将五花肉煮至八、九层熟, 用筷子很容易扎下去就可以捞出放凉;
步骤图:五花肉热水下锅,加入几片姜、花椒粒和料酒,大火煮开步骤图:将五花肉煮至八、九层熟, 用筷子很容易扎下去就可以
第2步
放凉的五花肉切成薄片备用;
烧锅开水, 放入适量的盐和几滴油, 下入四季豆煮一下, 煮至七、八分熟;
步骤图:放凉的五花肉切成薄片备用;步骤图:烧锅开水, 放入适量的盐和几滴油, 下入四季豆煮一
第3步
准备好其它原材料;
热锅凉油, 下入豆瓣酱煸炒;
步骤图:准备好其它原材料;步骤图:热锅凉油, 下入豆瓣酱煸炒;
第4步
煸炒出红油后下入红辣椒和蒜瓣一起翻炒;
翻炒出香味后下入五花肉片;
步骤图:煸炒出红油后下入红辣椒和蒜瓣一起翻炒;步骤图:翻炒出香味后下入五花肉片;
第5步
继续翻炒直至五花肉微微发焦;
下入刚煮过的四季豆, 继续翻炒;
步骤图:继续翻炒直至五花肉微微发焦;步骤图:下入刚煮过的四季豆, 继续翻炒;
第6步
再加入少量的白糖和盐翻炒均匀;
盛入盘中。
步骤图:再加入少量的白糖和盐翻炒均匀;步骤图:盛入盘中。

四季豆回锅肉的做法小贴士

1. 五花肉提前煮至八、九成熟,加入的姜片、花椒和料酒帮助去腥; 如果筷子很容易插进去, 就表示可以了;
2. 加入盐和几滴油来焯四季豆能保持四季豆的翠绿的色泽,记得要煮的时间长点,因为四季豆不熟容易中毒;
3. 炒时先煸炒郫县豆瓣酱,炒出红油后加入蒜辫和红辣椒一起炒; 调味料爆香后再加入五花肉一起炒,煸炒出部分油脂且微微发焦后再放入四季豆一起炒,最后加入少量的糖和盐(注意加入盐的量,因为豆瓣酱比较咸)调味即可。

四季豆回锅肉的营养分析

下一道菜:葱油小土豆的做法[图文]

四季豆回锅肉评论内容

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