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家庭版熏鱼的做法步骤

家庭版熏鱼的菜谱图片
更新于:2017-12-09
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食材明细

家庭版熏鱼的做法详细步骤

第1步
将鱼身洗净斩块,用厨用纸或厨用毛巾拭干水分后放入大盆中,盆中加入干红椒段、花椒粒、姜碎、蒜末、葱白末;以及盐、绍酒、自制混合豉汁料,戴上一次性手套,将鱼块与腌渍料充分抓揉拌匀,用保鲜袋密闭包装放入冰箱冻柜里冷冻1周左右;
将鱼块取出常温解冻后,将其摊开放置通风处使其自然风干,如若放置户外阳台风干,需注意加盖纱罩以防蝇虫叮爬;
步骤图:将鱼身洗净斩块,用厨用纸或厨用毛巾拭干水分后放入大步骤图:将鱼块取出常温解冻后,将其摊开放置通风处使其自然风
第2步
平底锅烧热下宽油,油温起来后将鱼块平铺锅中,以半煎炸的方式,将鱼块炸至金黄酥透,捞出控油备用;
锅内留底油,将蒜瓣、姜片,八角、桂皮等香料下锅,中小火煸香;
步骤图:平底锅烧热下宽油,油温起来后将鱼块平铺锅中,以半煎步骤图:锅内留底油,将蒜瓣、姜片,八角、桂皮等香料下锅,中
第3步
倒入绍酒、生抽、老抽,下冰糖,盐适量,锅内倒入1碗水,大火煮开;
将煎炸过的鱼块放入,将鱼块与汤料翻炒均匀转中火焖煮,在焖煮过程中需要将鱼块翻面,以使鱼块上色均匀。鱼块入味浓稠时(约30-40分钟)往锅里淋上1茶匙香醋,推匀后盛出,依据个人口味撒上炒香芝麻、葱末等上桌。
步骤图:倒入绍酒、生抽、老抽,下冰糖,盐适量,锅内倒入1碗步骤图:将煎炸过的鱼块放入,将鱼块与汤料翻炒均匀转中火焖煮

家庭版熏鱼的营养分析

上一道菜:10分钟早餐蛋糕的做法[图文]

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