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鸡浮羊肚菌的做法步骤

更新于:2018-05-08
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食材明细

鸡浮羊肚菌的做法详细步骤

1. 将羊肚菌清水涤洗,温水泡透;
2. 羊肚菌择洗干净,片成两片,放开水锅中烫透;
3. 胡萝卜肉刻成小花;
4. 鸡里脊去筋砸成泥茸,用牛奶?开;
5. 马蹄剁成细末;
6. 马蹄末放入鸡茸内,加入精盐、姜汁、味精蛋清搅拌调匀;
7. 将羊肚菌上撒匀百合粉,抹匀鸡茸,再抹一层鸡蛋;
8. 上面用胡萝卜花、香菜叶加以点缀,上锅蒸透,取出整齐地码入盘内;
9. 坐勺上火,倒入鸡汤,加入精盐、料酒、姜汁、味精,用水淀粉勾成玻璃芡;
10. 淋入鸭油,浇在羊肚菌上即成。

鸡浮羊肚菌的做法小贴士

制作要诀:
本品需鸡汤约500克,如果没有鸡汤可用清水代替。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

鸡浮羊肚菌的营养分析

上一道菜:鸡丝拉皮的做法

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