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甜豆炒鲜贝的做法步骤

甜豆炒鲜贝的菜谱图片
更新于:2018-03-26
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食材明细

甜豆炒鲜贝的做法详细步骤

第1步
准备材料,豌豆洗净。
鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿,放入姜丝拌匀。
步骤图:准备材料,豌豆洗净。步骤图:鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿,放入姜丝拌
第2步
锅中水烧开,放入豌豆烫一下,十秒捞出沥干。
锅烧热放油,油温热的时候倒入腌制好的鲜贝,滑炒开
步骤图:锅中水烧开,放入豌豆烫一下,十秒捞出沥干。步骤图:锅烧热放油,油温热的时候倒入腌制好的鲜贝,滑炒开
第3步
加入半汤匙料酒炒匀,看到鲜贝肉由透明转为白色,立即倒入烫过的豌豆粒。
加入一些盐,快速翻炒均匀后,倒入少许调好的水淀粉,勾个薄薄的芡汁即可出锅。
步骤图:加入半汤匙料酒炒匀,看到鲜贝肉由透明转为白色,立即步骤图:加入一些盐,快速翻炒均匀后,倒入少许调好的水淀粉,

甜豆炒鲜贝的做法小贴士

1. 这是个快手菜,鲜贝受热时间不宜过长,否则就炒老了,还会缩的变很小个。

2. 豌豆事先开水烫一下,这样就可以减少在锅中炒的时间。豌豆同样不宜长时间烧煮,越煮越硬,只有快速烹饪才能保持豌豆的鲜嫩。

3. 水淀粉不要多,能把锅中的汤汁收的稍微有点厚度,可以轻薄的包裹在食材表面即可。

4. 贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失.

甜豆炒鲜贝的营养分析

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