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健康少油版蒜蓉鱼露茄子的做法步骤

健康少油版蒜蓉鱼露茄子的菜谱图片
更新于:2018-04-10
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食材明细

健康少油版蒜蓉鱼露茄子的做法详细步骤

第1步
茄子去头尾洗净。
间隔去皮,对半切开,再切断。(如图)
步骤图:茄子去头尾洗净。步骤图:间隔去皮,对半切开,再切断。(如图)
第2步
大蒜去皮,剁成蒜蓉。
用碗调酱汁,放鱼露、蚝油、鸡粉、生抽、老干妈辣豆豉、用筷子搅拌均匀,放在一旁备用。
步骤图:大蒜去皮,剁成蒜蓉。步骤图:用碗调酱汁,放鱼露、蚝油、鸡粉、生抽、老干妈辣豆豉
第3步
切好茄子用清水浸泡片刻,(去除涩味)捞起用力挤干水分。
平底锅放少许油烧热,放下茄子中火煎制。
步骤图:切好茄子用清水浸泡片刻,(去除涩味)捞起用力挤干水步骤图:平底锅放少许油烧热,放下茄子中火煎制。
第4步
期间用筷子夹起茄子来回翻面,煎至茄子两面焦黄,加点清水。
遮上锅盖中火焖煮10分钟。
步骤图:期间用筷子夹起茄子来回翻面,煎至茄子两面焦黄,加点步骤图:遮上锅盖中火焖煮10分钟。
第5步
直至茄子软绵、烂酥,铲起装盆。
再次热锅,放几滴油,倒下蒜蓉爆香。
步骤图:直至茄子软绵、烂酥,铲起装盆。步骤图:再次热锅,放几滴油,倒下蒜蓉爆香。
第6步
再倒下调好的酱汁大火煮开
铲起酱汁淋在上面即可。
步骤图:再倒下调好的酱汁大火煮开步骤图:铲起酱汁淋在上面即可。

健康少油版蒜蓉鱼露茄子的做法小贴士

鱼露和生抽都是咸的,全程不用放盐烹调。间隔去茄皮的作用是利用茄子皮的拉力,保持茄子煎制好后不会断开,好看。

健康少油版蒜蓉鱼露茄子的营养分析

上一道菜:春饼皮(蒸制版)的做法[图文]
下一道菜:香椿豆腐羹的做法[图文]

健康少油版蒜蓉鱼露茄子评论内容

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