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健康少油版蒜蓉鱼露茄子的做法步骤

健康少油版蒜蓉鱼露茄子的菜谱图片
更新于：2018-04-10
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食材明细

健康少油版蒜蓉鱼露茄子的做法详细步骤

第1步
茄子去头尾洗净。
间隔去皮，对半切开，再切断。（如图）
步骤图:茄子去头尾洗净。步骤图:间隔去皮，对半切开，再切断。（如图）
第2步
大蒜去皮，剁成蒜蓉。
用碗调酱汁，放鱼露、蚝油、鸡粉、生抽、老干妈辣豆豉、用筷子搅拌均匀，放在一旁备用。
步骤图:大蒜去皮，剁成蒜蓉。步骤图:用碗调酱汁，放鱼露、蚝油、鸡粉、生抽、老干妈辣豆豉
第3步
切好茄子用清水浸泡片刻，（去除涩味）捞起用力挤干水分。
平底锅放少许油烧热，放下茄子中火煎制。
步骤图:切好茄子用清水浸泡片刻，（去除涩味）捞起用力挤干水步骤图:平底锅放少许油烧热，放下茄子中火煎制。
第4步
期间用筷子夹起茄子来回翻面，煎至茄子两面焦黄，加点清水。
遮上锅盖中火焖煮10分钟。
步骤图:期间用筷子夹起茄子来回翻面，煎至茄子两面焦黄，加点步骤图:遮上锅盖中火焖煮10分钟。
第5步
直至茄子软绵、烂酥，铲起装盆。
再次热锅，放几滴油，倒下蒜蓉爆香。
步骤图:直至茄子软绵、烂酥，铲起装盆。步骤图:再次热锅，放几滴油，倒下蒜蓉爆香。
第6步
再倒下调好的酱汁大火煮开
铲起酱汁淋在上面即可。
步骤图:再倒下调好的酱汁大火煮开步骤图:铲起酱汁淋在上面即可。

健康少油版蒜蓉鱼露茄子的做法小贴士

鱼露和生抽都是咸的，全程不用放盐烹调。间隔去茄皮的作用是利用茄子皮的拉力，保持茄子煎制好后不会断开，好看。

健康少油版蒜蓉鱼露茄子的营养分析

上一道菜：春饼皮（蒸制版）的做法[图文]
下一道菜：香椿豆腐羹的做法[图文]

健康少油版蒜蓉鱼露茄子评论内容

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