健康少油版蒜蓉鱼露茄子的做法步骤

更新于:2018-04-10
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健康少油版蒜蓉鱼露茄子的做法详细步骤
第1步
茄子去头尾洗净。
间隔去皮,对半切开,再切断。(如图)
茄子去头尾洗净。
间隔去皮,对半切开,再切断。(如图)


第2步
大蒜去皮,剁成蒜蓉。
用碗调酱汁,放鱼露、蚝油、鸡粉、生抽、老干妈辣豆豉、用筷子搅拌均匀,放在一旁备用。
大蒜去皮,剁成蒜蓉。
用碗调酱汁,放鱼露、蚝油、鸡粉、生抽、老干妈辣豆豉、用筷子搅拌均匀,放在一旁备用。


第3步
切好茄子用清水浸泡片刻,(去除涩味)捞起用力挤干水分。
平底锅放少许油烧热,放下茄子中火煎制。
切好茄子用清水浸泡片刻,(去除涩味)捞起用力挤干水分。
平底锅放少许油烧热,放下茄子中火煎制。


第4步
期间用筷子夹起茄子来回翻面,煎至茄子两面焦黄,加点清水。
遮上锅盖中火焖煮10分钟。
期间用筷子夹起茄子来回翻面,煎至茄子两面焦黄,加点清水。
遮上锅盖中火焖煮10分钟。


第5步
直至茄子软绵、烂酥,铲起装盆。
再次热锅,放几滴油,倒下蒜蓉爆香。
直至茄子软绵、烂酥,铲起装盆。
再次热锅,放几滴油,倒下蒜蓉爆香。


第6步
再倒下调好的酱汁大火煮开
铲起酱汁淋在上面即可。
再倒下调好的酱汁大火煮开
铲起酱汁淋在上面即可。


健康少油版蒜蓉鱼露茄子的做法小贴士
鱼露和生抽都是咸的,全程不用放盐烹调。间隔去茄皮的作用是利用茄子皮的拉力,保持茄子煎制好后不会断开,好看。上一道菜:春饼皮(蒸制版)的做法[图文]
下一道菜:香椿豆腐羹的做法[图文]
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