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咖啡蛋糕卷的做法步骤

咖啡蛋糕卷的菜谱图片
更新于:2017-10-23
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食材明细

咖啡蛋糕卷的做法详细步骤

第1步
即溶咖啡先溶于牛奶中备用
蛋黄加细砂糖和盐打发成淡黄色,分次加入色拉油、咖啡牛奶拌均,再加入过筛后的低粉和泡打粉拌匀即成蛋黄面糊
第2步
蛋白加入塔塔粉或白醋,打至发泡后分次加入白糖,先低速打匀后,再高速打至湿性偏干性发泡(筷子能立住或能用打发器拉出小尖尖),成蛋白面糊
将蛋白面糊分三次加入蛋黄面糊,采用翻切的手法分次拌匀(切不可打圈),此时烤箱180度预热
第3步
取烤盘,垫上油纸,倒入蛋糕湖,抹平,稍震几下去掉空气,放入烤箱中层,180度15至20分钟
取出烤好的蛋糕体,撕掉油纸,以漂亮的一面朝下,另一面抹上自己喜欢的酱,再在开头处(靠近自己的一边)浅切一刀,利用另一张油纸辅助卷起即成

咖啡蛋糕卷的做法小贴士

这是参考了《蛋糕大全》的用量,我的烤盘较小,一般我是以上述计量的70%来做的。

咖啡蛋糕卷的营养分析

上一道菜:梅干菜卤鸡蛋的做法[图文]
下一道菜:家常韭菜盒的做法[图文]

咖啡蛋糕卷评论内容

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