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陈皮三杯鸭的做法步骤

陈皮三杯鸭的菜谱图片
更新于:2018-04-09
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食材明细

陈皮三杯鸭的做法详细步骤

第1步
买回的光鸭洗净,沥干水。
斩大件。
步骤图:买回的光鸭洗净,沥干水。步骤图:斩大件。
第2步
生姜去皮切厚片、葱头剥干净、陈皮洗净。
准备酱油、黑糯米酒、冰糖、清水(大碗)
步骤图:生姜去皮切厚片、葱头剥干净、陈皮洗净。步骤图:准备酱油、黑糯米酒、冰糖、清水(大碗)
第3步
热锅放少量的油,倒下鸭块大火煎制一下,翻炒片刻。
保持大火翻炒煎制,鸭肉表面金黄色后会溢出很多油。(15分钟爆炒)
步骤图:热锅放少量的油,倒下鸭块大火煎制一下,翻炒片刻。步骤图:保持大火翻炒煎制,鸭肉表面金黄色后会溢出很多油。(
第4步
渗出的油铲起,用碗盛,过滤干净,当天用来炒青菜一流。
倒下酱油(即生抽)翻炒。
步骤图:渗出的油铲起,用碗盛,过滤干净,当天用来炒青菜一流步骤图:倒下酱油(即生抽)翻炒。
第5步
保持大火,加入黑糯米酒。
加入清水。(清水的分量相对增加一点,焖煮出来的效果最好)
步骤图:保持大火,加入黑糯米酒。步骤图:加入清水。(清水的分量相对增加一点,焖煮出来的效果
第6步
倒入冰糖,
再加入姜片和陈皮。
步骤图:倒入冰糖,步骤图:再加入姜片和陈皮。
第7步
用锅铲翻炒,煮开。遮上锅盖大火煮沸后调至中火焖煮15分钟左右
酱汁剩一半时加入葱头,翻炒均匀。
步骤图:用锅铲翻炒,煮开。遮上锅盖大火煮沸后调至中火焖煮1步骤图:酱汁剩一半时加入葱头,翻炒均匀。
第8步
再遮上锅盖煮至酱汁收干。(略剩一点最理想)
铲起,剩余的酱汁淋在上面即可。
步骤图:再遮上锅盖煮至酱汁收干。(略剩一点最理想)步骤图:铲起,剩余的酱汁淋在上面即可。
第9步
香喷喷~~食指大动!
步骤图:香喷喷~~食指大动!

陈皮三杯鸭的做法小贴士

放了酱油不用再加盐了,没有黑糯米酒用黄老酒或米酒代替也行。斩件再炒比整只鸭子在锅里煎制省时方便。

陈皮三杯鸭的营养分析

上一道菜:红米烧卖的做法[图文]
下一道菜:板栗鸡翅煲的做法[图文]

陈皮三杯鸭评论内容

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