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柠檬小蛋糕的做法步骤

柠檬小蛋糕的菜谱图片
更新于:2018-05-03
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食材明细

柠檬小蛋糕的做法详细步骤

第1步
将蛋白与蛋黄分开,蛋白液中加入2-3滴柠檬汁;
将电动打蛋器装上打蛋网;
步骤图:将蛋白与蛋黄分开,蛋白液中加入2-3滴柠檬汁;步骤图:将电动打蛋器装上打蛋网;
第2步
检查档位,通电之前设置为0档(停止),以防意外发生;
手提打蛋器,高度使打蛋网接触到蛋液,通电之后,将档位调至1档(低速);
步骤图:检查档位,通电之前设置为0档(停止),以防意外发生步骤图:手提打蛋器,高度使打蛋网接触到蛋液,通电之后,将档
第3步
低速搅打55秒左右,蛋白液呈现粗泡状态,此时加入1 / 3细砂糖;
打蛋器仍然调至1档,低速搅打1分钟;
步骤图:低速搅打55秒左右,蛋白液呈现粗泡状态,此时加入1步骤图:打蛋器仍然调至1档,低速搅打1分钟;
第4步
再将打蛋器调至3档(中速),继续打1分钟;
按下加速键,加速搅打30秒;
步骤图:再将打蛋器调至3档(中速),继续打1分钟;步骤图:按下加速键,加速搅打30秒;
第5步
放开加速键,搅打30秒左右,蛋液呈现湿性发泡状态,此时加入剩余的细砂糖;
打蛋器仍然调至1档打1分钟,再调至3档,中速搅打2分钟;
步骤图:放开加速键,搅打30秒左右,蛋液呈现湿性发泡状态,步骤图:打蛋器仍然调至1档打1分钟,再调至3档,中速搅打2
第6步
按下加速键,加速搅打40秒;
放开加速键,搅打1分钟左右,此时蛋液呈现中性发泡状态;
步骤图:按下加速键,加速搅打40秒;步骤图:放开加速键,搅打1分钟左右,此时蛋液呈现中性发泡状
第7步
将打蛋器调至1档,最后以低速搅打1分钟,目的使蛋白糊细腻光滑;
开始准备蛋黄糊,首先把色拉油倒入蛋黄液;
步骤图:将打蛋器调至1档,最后以低速搅打1分钟,目的使蛋白步骤图:开始准备蛋黄糊,首先把色拉油倒入蛋黄液;
第8步
再加入牛奶;
加入柠檬汁;
步骤图:再加入牛奶;步骤图:加入柠檬汁;
第9步
最后加入细砂糖;
打蛋器调至1档;
步骤图:最后加入细砂糖;步骤图:打蛋器调至1档;
第10步
低速搅打15秒,使溶液混合均匀;
筛入面粉和玉米粉;
步骤图:低速搅打15秒,使溶液混合均匀;步骤图:筛入面粉和玉米粉;
第11步
不要通电,先用打蛋网轻轻搅拌几下,混合均匀;
打蛋器调至1档,低速搅打35秒,使液体与粉类混合为均匀糊状;
步骤图:不要通电,先用打蛋网轻轻搅拌几下,混合均匀;步骤图:打蛋器调至1档,低速搅打35秒,使液体与粉类混合为
第12步
舀1 / 3蛋白糊倒入蛋黄糊,切拌使之混合均匀;
再加入1 / 3蛋白糊,切拌均匀;
步骤图:舀1 / 3蛋白糊倒入蛋黄糊,切拌使之混合均匀;步骤图:再加入1 / 3蛋白糊,切拌均匀;
第13步
将搅拌好的蛋黄糊与蛋白糊混合液倒回剩余的蛋白糊,切拌均匀,成为蛋糕糊;
将蛋糕糊倒入模具,轻震几下,排除气泡;
步骤图:将搅拌好的蛋黄糊与蛋白糊混合液倒回剩余的蛋白糊,切步骤图:将蛋糕糊倒入模具,轻震几下,排除气泡;
第14步
烤箱150度预热5分钟,上下火、中层烤20-25分钟;
拿出模具,待蛋糕冷却后脱模即可。

柠檬小蛋糕的做法小贴士

1. 用电动打蛋器搅打蛋黄糊时注意要使用低速档位,且时间不易过长,以免面糊出筋;

2. 烘烤时间根据自己的烤箱火力和温差自行调节;

3. 只要蛋糕没有上色太深,可以将烘烤时间延长几分钟,避免出炉回缩,我的就有点时间不够,出炉后表面回缩了。

柠檬小蛋糕的营养分析

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    一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2. 哮喘患者、高...详细介绍
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