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大盘鸡的做法步骤

大盘鸡的菜谱图片
更新于:2018-06-20
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食材明细

大盘鸡的做法详细步骤

第1步
半只鸡,斩块凉水下锅,倒入适量料酒,扔几片生姜进入!水开后撇去浮沫!捞出鸡块温水洗净备用!
青红椒,洋葱备用!
步骤图:半只鸡,斩块凉水下锅,倒入适量料酒,扔几片生姜进入步骤图:青红椒,洋葱备用!
第2步
辣椒洗净,花椒大料等泡水备用!为的是一会进入炒锅不容易炒糊,也更容易入味!
备用!
步骤图:辣椒洗净,花椒大料等泡水备用!为的是一会进入炒锅不步骤图:备用!
第3步
热锅凉油,放入冰糖小火慢炒,炒出糖色!
倒入鸡肉煸炒上色,炒到鸡肉水分流失,放入葱姜蒜,大料等,继续翻炒!
步骤图:热锅凉油,放入冰糖小火慢炒,炒出糖色!步骤图:倒入鸡肉煸炒上色,炒到鸡肉水分流失,放入葱姜蒜,大
第4步
继续翻炒!
倒入一点料酒,和开水,莫过食材多一点的水!
步骤图:继续翻炒!步骤图:倒入一点料酒,和开水,莫过食材多一点的水!
第5步
提前温水(淡盐水)和面,醒发!
大火烧开,中火慢炖,放入少许耗油,盐,十三香,花椒面,老抽,等调味料!大概炖个二十多分钟!用筷子试试鸡肉烂不烂!随后加入土豆快!再炖十五分钟!大火收汁,放入青红椒,洋葱,继续翻炒!最后放入鸡精味精适量盐调味!准备出锅!
步骤图:提前温水(淡盐水)和面,醒发!步骤图:大火烧开,中火慢炖,放入少许耗油,盐,十三香,花椒
第6步
出锅装盘,配上煮好的面!
步骤图:出锅装盘,配上煮好的面!

大盘鸡的做法小贴士

糖色一定要注意,慢火炒!冒泡颜色发暗!准备倒入鸡肉!

大盘鸡的营养分析

上一道菜:烤箱版甜甜圈的做法[图文]

大盘鸡评论内容

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