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卤牛心的做法步骤

更新于:2018-04-04
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卤牛心的简介及特色

色泽酱红,五香味甘,鲜美可口。

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食材明细

卤牛心的做法详细步骤

1.将牛心剖开,挤挖去淤血,切去筋络,洗净。投入沸水锅中氽烫20分钟,捞出洗净,沥干水。
2.先将葱段,姜块,蒜用刀拍松,与陈皮,花椒等香料分别置于两个小纱布袋内,扎紧后与牛心一同投入清水(750克)锅中卤。待汤沸后撇去浮沫,加入酱油,白糖,精盐等调味料,卤制50分钟左右,取出切开,检查是否卤透;卤透后浸入卤汁中晾凉。食用时,取牛心切片装盘,浇上少许原汁即成。

卤牛心的做法小贴士

制作要诀:
1.牛心形大,需剖开挖挤去淤血,并切去筋络,保证菜品菜嫩味醇。 2.牛心以卤至八成熟为佳,并应浸于卤汁中保存,以防干硬。

卤牛心的营养分析

上一道菜:卤汁豆腐的做法
下一道菜:大葱野鸭的做法

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