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什锦凉米线的做法步骤

更新于:2018-05-07
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什锦凉米线的简介及特色

在昆明是十分风行的小吃,夏秋两季,家家小吃店都要推出这个品种。它配料多,用料全,酸、辣、麻、甜、香各味俱全,口感滑润。传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线,上面再盖上“五色料”。
菜系及功效:云贵菜

什锦凉米线的制作食材:

米线200克,配料:熟鸡肉丝10克,红,白萝卜丝,香酥,熟韭菜段各3克,水发木耳,水发海蜇丝,薄荷香菜段各2克,卤鸡蛋1/4个。
咸,甜酱油各3克,花椒油0.5克,辣椒油,葱姜汁,卤鸡蛋汁各2克,鼓5克,味精,芥未汁,芝麻油,炒芝麻炒花生米各1克。

什锦凉米线的做法详细步骤

(1)米线用凉开水洗后沥干水分,装入碗中, 放上红、白萝卜丝、 韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋。要求摆放要妥当,颜色搭配好,要有看样。

(2)就米线碗,依次放入上述调料,即可拌匀入味食用。

什锦凉米线的营养分析

上一道菜:蚝油炒芥兰的做法[图文]

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