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荷香带鱼的做法步骤

荷香带鱼的菜谱图片
更新于:2018-05-18
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食材明细

荷香带鱼的做法详细步骤

第1步
超市里的冰鲜档。哪样是你的菜?
带鱼去鱼头和内脏,剪鱼鳍,清洗处理干净。用盐和料酒腌半个小时。姜蒜切片,葱切长节。湿淀粉和鸡精兑成芡汁。
步骤图:超市里的冰鲜档。哪样是你的菜?步骤图:带鱼去鱼头和内脏,剪鱼鳍,清洗处理干净。用盐和料酒
第2步
腌好的带鱼用吸油纸吸干水份,再薄薄的裹一层面粉。
冷锅里放油,稍微多一些,转动一下锅,让锅的四周都布满油。油温六成热时下带鱼,先大火、再中火煎。
步骤图:腌好的带鱼用吸油纸吸干水份,再薄薄的裹一层面粉。步骤图:冷锅里放油,稍微多一些,转动一下锅,让锅的四周都布
第3步
单面煎黄之后,再挨个将带鱼翻面,也煎得金黄,铲出备用。
洗锅,重新下油,油温八成热时下姜葱蒜爆香。
步骤图:单面煎黄之后,再挨个将带鱼翻面,也煎得金黄,铲出备步骤图:洗锅,重新下油,油温八成热时下姜葱蒜爆香。
第4步
加水煮开,里面放生抽、少量老抽、蚝油、白糖、料酒、大料粉,再煮两分钟。
放入煎好的带鱼,加盖中火焖炖15分钟。焖炖前水要稍微多一点,如果不够,可以酌情添加,以没过带鱼为宜。
步骤图:加水煮开,里面放生抽、少量老抽、蚝油、白糖、料酒、步骤图:放入煎好的带鱼,加盖中火焖炖15分钟。焖炖前水要稍
第5步
焖到后期汤汁比较浓稠的时候,下几片薄荷叶和葱节,揭开锅盖煮两分钟。再次铲出带鱼、摆盘,留下汤汁。
用漏勺捞出锅里的姜葱蒜、薄荷叶等杂质,加适量油,烹入芡汁。
步骤图:焖到后期汤汁比较浓稠的时候,下几片薄荷叶和葱节,揭步骤图:用漏勺捞出锅里的姜葱蒜、薄荷叶等杂质,加适量油,烹
第6步
用炒勺不停的搅拌,待汤汁浓缩,油色发亮,趁热浇淋在带鱼上。点缀薄荷叶,一盘荷香带鱼就做好了。用筷子拔开一小块带鱼,送入口中,带鱼特别的咸香中滑出淡淡的薄荷味,感觉真好!
步骤图:用炒勺不停的搅拌,待汤汁浓缩,油色发亮,趁热浇淋在

荷香带鱼的营养分析

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