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丁香头肉的做法步骤

更新于:2018-05-12
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食材明细

丁香头肉的做法详细步骤

1.将猪头放入清水中浸泡一定时间,然后去毛,刮洗干净。猪面朝下放砧墩上,从后脑中间劈开,再放入清水中泡去血污。
2.锅内加水,烧开后下猪头,烧煮约15分钟,捞出洗净。
3.另会锅,加黄酒,葱结,姜块及适量清水,到此为止猪头烧煮,待其六七成熟时捞出,趁热拆去全部骨头,去掉眼圈,淋巴肉,嘴唇等不可食部分。
4.再备锅,用竹箅垫底,放入拆骨后的头肉,加老卤,酱油,白糖,黄酒,用旺火烧开,加少许丁香,盖上锅盖,小火烧至肉质酥熟,再转旺火,待上色入味后捞出,晾凉后改刀装盘,即可食用。

丁香头肉的营养分析

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