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蒜香黄金猪排的做法步骤

蒜香黄金猪排的菜谱图片
更新于:2018-07-15
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食材明细

蒜香黄金猪排的做法详细步骤

第1步
準備食材,將里肌肉片(厚切1.5-2cm)清洗瀝去水份,蒜頭去膜,清洗乾淨,切末。
2將里肌肉片邊緣筋膜切兩刀做斷筋(炸時才不會捲曲),並以打肉鎚或刀背向外緣輕鎚肉片(肉會較嫩不柴)。
步骤图:準備食材,將里肌肉片(厚切1.5-2cm)清洗瀝去步骤图:2將里肌肉片邊緣筋膜切兩刀做斷筋(炸時才不會捲曲)
第2步
將里肌肉片加入所有的醃料,用手拌勻,並稍加抓捏數下。
以保鮮盒或保鮮帶冷藏醃置至少2小時,(最好前一晚(日)準備)
步骤图:將里肌肉片加入所有的醃料,用手拌勻,並稍加抓捏數下步骤图:以保鮮盒或保鮮帶冷藏醃置至少2小時,(最好前一晚(
第3步
準備適量的地瓜粉(先以少量為原則,不夠再補),將醃漬好的肉放到地瓜粉上,以手輕壓,使其易沾附地瓜粉,將兩面沾裹好(做要炸的片數(量)即可)。
放著約2-3分鐘,使其反潮。
步骤图:準備適量的地瓜粉(先以少量為原則,不夠再補),將醃步骤图:放著約2-3分鐘,使其反潮。
第4步
起鍋,放入適量的食用油,開中火將油燒熱(160度C)或以竹筷放入油鍋,有細小大量的油泡即可放入豬排(1-3塊,不要放太多,油溫易快速降低易脫粉)。
轉小火炸至表面呈金黃色即可。(起鍋前10秒可轉中火逼油一下再起鍋,關火)。
步骤图:起鍋,放入適量的食用油,開中火將油燒熱(160度C步骤图:轉小火炸至表面呈金黃色即可。(起鍋前10秒可轉中火
第5步
起鍋以漏勺撈起瀝油或用紙巾吸附一下油脂,即可切塊或不切。
盛盤,可依個人喜愛撒點胡椒(鹽)或喜愛的沾醬。
步骤图:起鍋以漏勺撈起瀝油或用紙巾吸附一下油脂,即可切塊或步骤图:盛盤,可依個人喜愛撒點胡椒(鹽)或喜愛的沾醬。

蒜香黄金猪排的做法小贴士

帶著蒜味與酥香的豬排,熱熱的品嚐更酥嫩多汁,當零嘴點心或是菜餚丶豬排飯都很棒!交流味辛(h)四灵五六一五五六久

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