您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 云贵菜 > 凤醉红尘的做法

凤醉红尘的做法步骤

更新于:2018-06-21
收藏 124 次  /  8 人做过这道菜
分享凤醉红尘的做法

凤醉红尘的简介及特色

食疗:「桂花陈酒」:取於八月盛开之桂花、花朵;醅酿成酒,入坛密封叁年,酒味香甜醇厚,具有怡神开胃,健脾之功。
菜系及功效:云贵菜

凤醉红尘的制作食材:

1/2只(约1斤4两),片1两(40克),头5粒(切片),红辣椒2只,青葱2条(切度)调味:桂花陈酒1/4杯,酱油1/4杯,麻2汤匙,鸡粉1/2茶匙,胡椒粉少许,腌料:生粉1汤匙,熟1茶匙。

凤醉红尘的做法详细步骤

1. 鸡洗净斩件,以腌料拌匀15分钟後泡油备用。

2. 烧红镬加油2汤匙,爆香蒜片、姜片及红辣椒,倾下鸡件炒透,加入调味待煮至沸滚,即可转落瓦煲中,待再烧沸改以中火约10分钟,见汁液浓度适中,即可原煲上桌。

注意事项: 
(1)烹调基本方法:将主料先用油炸或爆透,煎香,再加配料和调味,和适量水份,滚後改以慢火至入味。

(2)烹调秘诀:当调味料有酒时,最好先将酒注入物料中,然後再加其它味料,先加酒的原因是使肉类先浸酒香,制成的菜肴,香味能持久不散。

凤醉红尘的营养分析

上一道菜:鸡皮慈笋的做法[图文]

欢迎分享您做凤醉红尘的心得,感谢您的参与!