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蛋黄酥的做法步骤

蛋黄酥的菜谱图片
更新于:2018-06-23
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食材明细

蛋黄酥的做法详细步骤

第1步
烤箱150度预热5分钟,第一步我一般都是撸蛋黄,咸蛋黄加点白酒或者朗姆酒在预热好的烤箱里烤10分钟,主要是去腥,经过多次实验,觉得蛋黄还是买成个的然后去掉蛋白,那样的蛋黄酥做出来口感更好,当然为了省力也可以买现成的蛋黄。
水油皮:将水油皮材料混合起来,揉到出光滑有点韧劲即可。盖保险膜醒半个小时,我因为就自己一个人忙活,所以有些步骤没拍。
步骤图:烤箱150度预热5分钟,第一步我一般都是撸蛋黄,咸步骤图:水油皮:将水油皮材料混合起来,揉到出光滑有点韧劲即
第2步
水油酥:将水油酥材料混合揉一下成团即可。
豆沙馅分成15克一个,压成片包裹一个蛋黄滚圆备用。(图片太暗上传不了)
步骤图:水油酥:将水油酥材料混合揉一下成团即可。步骤图:豆沙馅分成15克一个,压成片包裹一个蛋黄滚圆备用。
第3步
油皮油酥各分成10份,将水油皮压成圆片,跟擀包子皮一样,中间厚旁边薄。别问为什么,实验出来的
面团压扁,擀成牛舌状,自下向上卷起。依次完成,收口朝下。醒十分钟
步骤图:油皮油酥各分成10份,将水油皮压成圆片,跟擀包子皮步骤图:面团压扁,擀成牛舌状,自下向上卷起。依次完成,收口
第4步
取一个卷,收口朝上,擀开。自下而上卷起,依次完成。用拇指在收口处捏一下,然后擀开,成圆片,依然中间厚四边薄。
包裹一个馅料,以自己喜欢的形式收口。然后摆上烤盘,涂上蛋黄液,撒上黑芝麻,放进已经170度预热10分钟的烤箱内烤25分钟。
步骤图:取一个卷,收口朝上,擀开。自下而上卷起,依次完成。步骤图:包裹一个馅料,以自己喜欢的形式收口。然后摆上烤盘,
第5步
噔噔噔,成品来了。
步骤图:噔噔噔,成品来了。

蛋黄酥的做法小贴士

1.咸蛋黄的挑选,最好一个个咸鸭蛋剥出来
2.红豆沙最好自己熬

蛋黄酥的营养分析

上一道菜:酱油焖饭的做法[图文]
下一道菜:杨梅酒的做法[图文]

蛋黄酥评论内容

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