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少油的鱼香茄子的做法步骤

少油的鱼香茄子的菜谱图片
更新于：2018-08-21
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食材明细

少油的鱼香茄子的做法详细步骤

第1步
茄子洗干净。
削掉外皮。
步骤图:茄子洗干净。步骤图:削掉外皮。
第2步
把茄子切成自己想要的形状。
在茄子上撒上一勺盐。
步骤图:把茄子切成自己想要的形状。步骤图:在茄子上撒上一勺盐。
第3步
把盐和茄子丁搅拌均匀。
等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。
步骤图:把盐和茄子丁搅拌均匀。步骤图:等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。
第4步
用手将渗出的水份挤出。
一个新鲜的茄子能挤出半碗水。
步骤图:用手将渗出的水份挤出。步骤图:一个新鲜的茄子能挤出半碗水。
第5步
挤过水的茄子明显蔫了不少。
将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。
步骤图:挤过水的茄子明显蔫了不少。步骤图:将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼
第6步
将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用。
拍几瓣蒜，切成末。
步骤图:将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用。步骤图:拍几瓣蒜，切成末。
第7步
青椒切块。
起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
步骤图:青椒切块。步骤图:起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放
第8步
待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。
翻炒三至四分钟后放入青椒。
步骤图:待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后步骤图:翻炒三至四分钟后放入青椒。
第9步
放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。
临出锅前放入蒜末。
步骤图:放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。步骤图:临出锅前放入蒜末。

少油的鱼香茄子的做法小贴士

炒郫县辣酱的时候一定要用小火，不然容易把辣椒炒糊。

青椒里含有的维生素C很丰富，建议临出锅的时候放入，这要可以保存营养。

处理茄子的时候已经放盐了，郫县辣酱本身就是咸的再烹饪的时候就不要加盐了。

少油的鱼香茄子的营养分析


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