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莲茸珍珠角的做法步骤

更新于:2018-04-08
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食材明细

莲茸珍珠角的做法详细步骤

1. 将糯米粉纳盆加入白糖、澄粉、猪油、清水和成面团;
2. 放入刷了油的长方肋内,压平后上笼蒸熟;
3. 然后倒在刷了油的案板上揉匀,搓条出节子,用手压扁成圆片;
4. 包入莲茸馅对折成半圆形,放入油锅炸制即成。

莲茸珍珠角的做法小贴士

制作要诀:
1. 炸出的成品有时角的周身没有起泡,原因是蒸制面胚时,未将面蒸透;
2. 再者面胚下油炸制时,油温不能过高,先用中火炸至角身略浮起,再用中上火炸至起珍珠泡,才能符合外脆内滑的标准;
3. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。

莲茸珍珠角的营养分析

下一道菜:葡汁鲜藕的做法

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