全麦双蛋皇冠包的做法步骤
更新于：2018-04-18
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全麦双蛋皇冠包的做法详细步骤
第1步
将所有干料全放在一起混合均匀；加入一个蛋黄（蛋黄是作戚风时候多出来的，物尽其用），加入水和成一个均匀的面团。
后油法，加入黄油重新整和成一个新面团。
将所有干料全放在一起混合均匀；加入一个蛋黄（蛋黄是作戚风时候多出来的，物尽其用），加入水和成一个均匀的面团。
后油法，加入黄油重新整和成一个新面团。
第2步
面团经过反复揉面，摔打，直至能拉出透明的薄膜，即到扩展阶段。
面团入入干净的容器中，放入保温保湿的环境中发酵到面团2倍大。 6、
面团经过反复揉面，摔打，直至能拉出透明的薄膜，即到扩展阶段。
面团入入干净的容器中，放入保温保湿的环境中发酵到面团2倍大。 6、
第3步
取出面团排气，分割成5个60克/个的面团，盖上干净的布，继续醒发15分钟。
取一个面团，用手掌按开，压成圆型，将边缘拉几下，把面皮扯得大一点，包入一块皮蛋和一块咸蛋，收好口，收口向下，排入圆形模具中。
取出面团排气，分割成5个60克/个的面团，盖上干净的布，继续醒发15分钟。
取一个面团，用手掌按开，压成圆型，将边缘拉几下，把面皮扯得大一点，包入一块皮蛋和一块咸蛋，收好口，收口向下，排入圆形模具中。
第4步
继续二次发酵，发酵至2倍大时取出，面团上刷上全蛋液，点缀上黑芝麻。
烤焙：预热180度，中层上下火20分钟。
继续二次发酵，发酵至2倍大时取出，面团上刷上全蛋液，点缀上黑芝麻。
烤焙：预热180度，中层上下火20分钟。
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