您的位置：天天美食网 > 菜谱 > 家常菜谱 > 八角仔鸡煲的做法

八角仔鸡煲的做法步骤

更新于：2018-03-28
收藏 1161 次  /  73 人做过这道菜
分享八角仔鸡煲的做法

八角仔鸡煲的简介及特色

八角香浓，鲜咸纯厚，略有回甜。

分类标签

食材明细

八角仔鸡煲的做法详细步骤

1.将鸡从背劈开，去大梁骨，去内脏，切去脚、翅尖，洗净。将鸡、大梁骨、脚、翅尖飞水，下入漏勺沥尽水，将鸡身搌干水分，均匀抹上一层糖色。将生菜叶洗净。

2.将锅炙好，下入花生油烧至七成热，下入鸡炸至色橘红，下入漏勺沥油。锅迅速回火上，下入八角，以余油稍炸，下入葱段、姜片爆香，烹入绍酒，下入鸡脚、大梁骨、翅尖，盖上竹箅，下入鲜汤，将鸡脯朝下码在竹箅上，调入酱油、精盐、胡椒粉、白糖烧开，盖上盖，改用文火炆1小时，将中号煲仔（沙锅）内垫入生菜叶，将炆好的鸡脯朝上，码入煲中生菜叶上。将锅中汁打去葱段、姜片、八角，下入料头花，调入味精，将汁收浓，以湿淀粉、香油勾稀芡，浇在鸡上。将煲仔上煲仔炉烧开，撒入生菜叶，盖上盖上席。

八角仔鸡煲的做法小贴士

做法提示：以此方法，改变调料，加入适量雀巢咖啡、白糖，可制成"咖啡仔鸡煲"。

八角仔鸡煲的营养分析


  • 胡萝卜
    1. 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2. 利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易...
    一般人都可食用。1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、...详细介绍
    胡萝卜菜谱： 胡萝卜苹果汁   韩式炒饭   胡萝卜土豆炖牛腩    更多做法>

  • 生菜
    1. 生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2. 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固...
    一般人群均可食用，尿频、胃寒的人应少吃。...详细介绍
    生菜菜谱： 蚝油生菜   拌生菜   生菜三文鱼沙拉    更多做法>

  • 蚕豆淀粉
    1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨...
    一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；2. 老...详细介绍
    蚕豆淀粉菜谱： 更多做法>
上一道菜：咖啡酥肥鸭的做法
下一道菜：干煸可可牛肉丝的做法

欢迎分享您做八角仔鸡煲的心得，感谢您的参与！