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腰果鸡丁的做法步骤

腰果鸡丁的菜谱图片
更新于:2018-07-29
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食材明细

腰果鸡丁的做法详细步骤

第1步
黄瓜改刀切小丁,红椒改刀切小段,葱切斜刀段,姜去皮切小片,蒜切片以备用。
鸡腿肉去骨切成小丁,加入味精2g,盐2g,料酒5g抓匀,摔打7-8次至上劲,放入鸡蛋清、生粉3g搅拌均匀,腌制5分钟。
步骤图:黄瓜改刀切小丁,红椒改刀切小段,葱切斜刀段,姜去皮步骤图:鸡腿肉去骨切成小丁,加入味精2g,盐2g,料酒5g
第2步
热锅倒油,待油烧热至4成约120℃时放入鸡肉,大火滑油1分钟至断生。
热锅冷油,煸香姜片、蒜片,倒入黄瓜和红椒大火翻炒,加水20g,味精2g,盐1g,糖2g,生抽5g调味。
步骤图:热锅倒油,待油烧热至4成约120℃时放入鸡肉,大火步骤图:热锅冷油,煸香姜片、蒜片,倒入黄瓜和红椒大火翻炒,
第3步
最后放入鸡丁大火翻炒2分钟,加水淀粉5g、腰果50g、葱段翻炒均匀
步骤图:最后放入鸡丁大火翻炒2分钟,加水淀粉5g、腰果50

腰果鸡丁的做法小贴士

1、黄瓜切丁时去除黄瓜瓤,吃时更加爽脆。
2、红椒处理时去籽可减少辣味。
3、摔打次数越多,鸡肉越上劲,烧出来的肉质更细腻。


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