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奶油珍珠的做法步骤

更新于:2018-05-22
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奶油珍珠的简介及特色

形态小巧圆润,奶色奶香奶味,口感糯滑软嫩,营养价值丰富。

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食材明细

奶油珍珠的做法详细步骤

1. 把鹌鹑蛋放入冷水锅中,用中火煮沸后,转用小火焐至成熟,剥壳待用;
2. 蘑菇去蒂,洗净待用;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 淡奶放入干净锅内,加鹌鹑蛋、蘑菇、细盐、白糖、味精,烧沸后,即用水生粉勾流利芡薄芡,淋上猪油,即成。

奶油珍珠的做法小贴士

制作要诀:
1. 煮蛋必须冷水下锅,烧沸后用小火焐熟,捞出后立即放冷水激凉,这样,可确保鹌鹑完整光亮;
2. 如果用奶粉代替淡奶,应先用冷水调和成均匀的奶液。
3. 鉴别鹌鹑蛋成熟与否的方法是,取1只鹌鹑蛋放在桌面上,将它旋转起来,如转动很快并呈平稳状,即可捞出直接放入冷水中激凉,再剥去蛋壳。

奶油珍珠的营养分析

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