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茴香蚕豆的做法步骤

更新于:2018-04-10
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茴香蚕豆的简介及特色

酥软清鲜,香味浓厚。
菜系及功效:徽菜

茴香蚕豆的制作食材:

蚕豆500克,7克,茴香6克,桂皮6克。

茴香蚕豆的做法详细步骤

1、将蚕豆放清水盆中泡4小时以上(最好泡一夜),见豆涨发,取出控水。

2、锅架火上,加入清水1000克左右(以没过豆面为准),下入蚕豆,旺火烧开,不断搅动,沸煮15分钟左右,一次放入茴香、桂皮和盐,搅匀,烧开改用中、小火焖煮1-1.5小时,煮至豆酥入味为止。

3、如发现水干,部分蚕豆未酥时,可以加适量水续煮,至全部成熟,捞出食用。

茴香蚕豆的营养分析

  • 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收...
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