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茯苓包子的做法步骤

更新于:2018-04-10
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食材明细

茯苓包子的做法详细步骤

1.将茯苓去净皮,用水润透,蒸软切片,用煎法取汁,每次分别加水约400毫升,加热煮提3次,每次煮提1小时,3次药汁合并滤净,再浓缩成500毫升药汁待用。
2.面粉倒在案板上,加入发面30克左右,温热茯苓水50毫升,和成面团发酵;将葱洗净切花;姜洗净切末。
3.将猪肉剁成茸,倒入盆内加酱油拌匀,再将姜末、食盐、麻油、绍酒、葱花、胡椒、骨头汤等投入盆中搅拌成馅。
4.待面团发成后,加碱水适量,揉匀碱液,试剂子酸碱度合适(不黄不酸),然后搓成3-4厘米粗长条,按量揪成剂子块,把剂子压成圆面皮,右手打馅,逐个包成生坯。
5.将包好的生坯摆入蒸笼内,沸水上笼用武火蒸约15分钟即成。

茯苓包子的做法小贴士

健康提示:
效用:此与一般食用包子的不同处,就在于加入了茯苓。茯苓有健脾宁心、利水渗湿之效。故脾虚湿盛而见脾胀、食少、便溏、小便不利,或心悸失眠的患者,常食有益。
脾调养药膳
食物相克:
土茯苓:服时忌茶。

茯苓包子的营养分析

上一道菜:花粉橘汁的做法

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