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蛋黄豆沙酥的做法步骤

蛋黄豆沙酥的菜谱图片
更新于:2018-08-22
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食材明细

蛋黄豆沙酥的做法详细步骤

第1步
.将低粉、高粉和糖粉置于一大盆中,混合均匀,加入猪油;
用手搓成均匀的细颗粒状;
步骤图:.将低粉、高粉和糖粉置于一大盆中,混合均匀,加入猪步骤图:用手搓成均匀的细颗粒状;
第2步
将水、淡奶油倒入盆中;
混合均匀后揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒20分钟。
步骤图:将水、淡奶油倒入盆中;步骤图:混合均匀后揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒20分钟
第3步
油酥: 低筋面粉220克,猪油110克
将低粉置于盆中,加入猪油;
步骤图:油酥:
低筋面粉220克,猪油110克步骤图:将低粉置于盆中,加入猪油;
第4步
用手搓成均匀的粉末状;
揉压成光滑的面团。
步骤图:用手搓成均匀的粉末状;步骤图:揉压成光滑的面团。
第5步
蛋黄豆沙馅: 提前将咸蛋黄在色拉油中浸泡2小时;
取一大碗,加入红豆沙、糖粉和低筋面粉(市售的红豆沙很稀,不加面粉无法搓成形);
步骤图:蛋黄豆沙馅:
提前将咸蛋黄在色拉油中浸泡2小时;步骤图:取一大碗,加入红豆沙、糖粉和低筋面粉(市售的红豆沙
第6步
搅拌均匀;
掌心抹油,取一勺红豆沙,包入一个蛋黄馅,然后包好收口搓成圆形,制成豆沙蛋黄馅。 (注意将咸蛋黄从油中取出时,最好准备几张干净的纸巾,将油吸干后再包入豆沙中,这样馅料不至于分离)
步骤图:搅拌均匀;步骤图:掌心抹油,取一勺红豆沙,包入一个蛋黄馅,然后包好收
第7步
蛋黄豆沙酥: 将油酥和油皮各分成均等的14份;
取一份油皮料,压平,放一个油酥在中间,包起收口搓圆;
步骤图:蛋黄豆沙酥:
将油酥和油皮各分成均等的14份;步骤图:取一份油皮料,压平,放一个油酥在中间,包起收口搓圆
第8步
用擀面杖擀成长椭圆形;
轻推底边,将饼皮卷起成筒状;
步骤图:用擀面杖擀成长椭圆形;步骤图:轻推底边,将饼皮卷起成筒状;
第9步
将卷起的饼皮直放;
重新擀长;
步骤图:将卷起的饼皮直放;步骤图:重新擀长;
第10步
然后再次卷成筒状;
最后将饼皮竖放; (烤10分钟后取出再刷一次蛋液,烤至20分钟时将饼坯翻面,再烤10分钟即可出炉)
步骤图:然后再次卷成筒状;步骤图:最后将饼皮竖放;
   (烤10分钟后取出再刷一次
第11步
用手按扁成圆形,用擀面杖稍稍擀开;
包入馅料,向上轻推收口包圆;
步骤图:用手按扁成圆形,用擀面杖稍稍擀开;步骤图:包入馅料,向上轻推收口包圆;
第12步
1烤盘铺锡纸,将月饼坯轻轻按扁,整齐码入盘中;
表面刷蛋液,中心撒上黑芝麻,烤箱预热,190度,上下火,中层,烤30分钟左右。
步骤图:1烤盘铺锡纸,将月饼坯轻轻按扁,整齐码入盘中;步骤图:表面刷蛋液,中心撒上黑芝麻,烤箱预热,190度,上

蛋黄豆沙酥的营养分析

上一道菜:山寨版冰淇淋月饼的做法[图文]

蛋黄豆沙酥评论内容

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