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风味卤肉的做法步骤

风味卤肉的菜谱图片
更新于:2018-04-22
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菜系及功效:家常菜谱

风味卤肉的制作食材:

五花肉,切1,5厘米厚,宽2厘米长的肉块,用纱布包好,用线扎起来,像这样,留一个长长的线头,佐料:茴香籽八角花椒草果桂皮老抽白糖等等(超市有售)。

风味卤肉的做法详细步骤

风味卤肉的做法图片第1步
烧一锅开水,把肉块和姜片放入烧开,等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。
风味卤肉的做法图片第2步

滤去泡沫和水份,肉放在一边备用。
风味卤肉的做法图片第3步

炖锅里放油,放入白糖,用铲子炒。
风味卤肉的做法图片第4步

注意不要烧焦了,炒成金黄色。
风味卤肉的做法图片第5步

把肉倒进去,糖浆可很好的给肉上色。
风味卤肉的做法图片第6步

加调料,盐、老抽(黑酱油)、和适量水,把沙布包放进去,把线头放在锅外面。
风味卤肉的做法图片第7步

盖上锅盖,小火炖1小时,注意锅里的水分。看到外面的线头吗?一会儿就知道它的作用了! 好了!热气腾腾,香气四溢,肥而不腻的卤肉好啦!可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵。。。把线头一提,沙布包就拿出来了,不用找来找去了。
风味卤肉的做法图片第8步

风味卤肉的营养分析

上一道菜:鲜菇总汇的做法[图文]
下一道菜:番茄煮鲜菇的做法[图文]

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