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开胃补气的番茄牛肉丸汤的做法步骤

开胃补气的番茄牛肉丸汤的菜谱图片
更新于:2017-12-17
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食材明细

开胃补气的番茄牛肉丸汤的做法详细步骤

第1步
牛肉末里加料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉、鸡精、少 许老抽,慢慢往肉馅中加水,并朝一个方向搅动。搅至 肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘 稠又有弹性就好了。每次加水都要少,要分几次加。 藕去皮切成碎末,芹菜取芹菜杆切小粒,姜切碎末一起 拌入打上劲的牛肉末中。
锅中放清水,放两片姜,烧开。
步骤图:牛肉末里加料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉、鸡精、少

许步骤图:锅中放清水,放两片姜,烧开。
第2步
水开转中小火,挖一些牛肉馅在手中,从虎口挤出 成丸状,(如果做不好这个动作,那么可以用勺子挖一 个牛肉丸量的牛肉馅,往手心摔打,摔一下用勺子刮 起,再摔入手心,直到成丸子形状)
用勺子刮取放入水中,牛肉丸会受热成型。
步骤图:水开转中小火,挖一些牛肉馅在手中,从虎口挤出

成步骤图:用勺子刮取放入水中,牛肉丸会受热成型。
第3步
全部丸子做好放入锅中,煮开后,撇去浮末,继续 煮五分钟。
番茄洗净切成块状。
步骤图:全部丸子做好放入锅中,煮开后,撇去浮末,继续

煮步骤图:番茄洗净切成块状。
第4步
放入锅中,继续煮两分钟。
放盐和鸡精调好味道,撒葱花即可上桌。
步骤图:放入锅中,继续煮两分钟。步骤图:放盐和鸡精调好味道,撒葱花即可上桌。

开胃补气的番茄牛肉丸汤的做法小贴士

1. 牛肉末加了调料后,再加点清水,一起打上劲,加水能让牛肉更嫩,打上劲做出来的丸子才鲜嫩不散。

2. 牛肉馅中藕丁和芹菜粒的加入,能让牛肉丸吃起来口感更丰富,有脆和香的感觉。

3. 如果想要成品汤中的番茄形状好,那么番茄不要煮太久。如果喜欢汤中有浓郁的番茄味,那么可以延长番茄入锅后煮的时间。

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