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冬瓜鱼头汤的做法步骤

冬瓜鱼头汤的菜谱图片
更新于:2018-08-07
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食材明细

冬瓜鱼头汤的做法详细步骤

第1步
冬瓜用勺子挖出一个个半球状,备用,简单省事儿直接切块就可以!多余的边角料可以一起下锅,也可和其他食材炒个小菜
冬瓜下锅焯水断生,中间加入少许盐,焯水后捞出冬瓜备用,水倒掉。
步骤图:冬瓜用勺子挖出一个个半球状,备用,简单省事儿直接切步骤图:冬瓜下锅焯水断生,中间加入少许盐,焯水后捞出冬瓜备
第2步
鱼头提前处理,洗干净,用少许姜丝,盐,
酒腌制约十五分钟,
步骤图:鱼头提前处理,洗干净,用少许姜丝,盐,步骤图:酒腌制约十五分钟,
第3步
煎锅入少许油,放入鱼头,小火简直各面略显金黄即可
小汤锅重新装四碗水,烧开,加入冬瓜,烧开后倒入鱼头
步骤图:煎锅入少许油,放入鱼头,小火简直各面略显金黄即可步骤图:小汤锅重新装四碗水,烧开,加入冬瓜,烧开后倒入鱼头
第4步
撇去浮沫,小火煮大约十五分钟汤色变奶白色,调入盐,
撒入枸杞即可。
步骤图:撇去浮沫,小火煮大约十五分钟汤色变奶白色,调入盐,步骤图:撒入枸杞即可。

冬瓜鱼头汤的做法小贴士

1 因为是快手汤,所以不宜把冬瓜皮也保留,通常如果是煲老火汤,冬瓜皮不要去掉,留着一起煲,更于消暑效果。

2 要汤色奶白,而且不醒,鱼头要稍微腌制,而且要提前煎过,煎的时候,小火煎,中间尽量少的反动,这样鱼头不会散.

3 因为枸杞性平,一年四季吃都合适,特别是身体比较虚弱的人,加入少许枸杞,可以适当平缓冬瓜的凉腥,也可以搭配增加色彩,没有的可以省略。

冬瓜鱼头汤的营养分析

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