薄如蝉翼的荷叶饼的做法步骤

更新于：2018-08-22
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薄如蝉翼的荷叶饼的做法详细步骤

第1步
面粉中加入少许细盐，搅拌均匀；
一边倒入开水，一边用筷子搅拌成颗粒状，稍凉后，继续加入凉水搅拌；

第2步
分3次揉成表面光滑的面团，盖保鲜膜，松弛30分钟；
松弛后的面团搓成长条，分割成均匀的小面剂；

第3步
取一个小面剂压扁，表面刷一层油；
再取另一个小剂子摞在上面，擀开成圆饼状，放入已铺湿润蒸笼布的蒸笼内，开水上笼，蒸10分钟左右，稍凉后即可揭开卷菜。

1. 面粉中加入少许细盐，可以增加面团的筋性；

2. 面团在松弛的时间里，多揉几次，可以更加光滑；

3. 面剂可以多摞几个，但两两之间一定要刷油，以免粘连；

4. 面剂的大小可以根据自己的喜欢或蒸笼的大小调节。

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