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椒麻鸭掌(一)的做法步骤

更新于:2018-06-24
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椒麻鸭掌(一)的简介及特色

质地软糯,椒麻鲜香,佐酒为佳。

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食材明细

椒麻鸭掌(一)的做法详细步骤

1. 将鸭掌撕去粗皮,洗净,用清水在锅内煮熟(不宜煮得太久),捞出;
2. 冷却后,逐个剥骨,抽筋,去掉趾尖(要保持鸭蹼完整);
3. 取净鸭掌置于碗中,加入清汤淹没,放入盐2克、姜及酒料,然后上笼蒸烂;
4. 出笼后,将鸭掌拣出盛于容器中;
5. 将花椒砸烂;
6. 葱切碎;
7. 花椒、葱、酱油、精盐1.5克、香油调匀成味汁;
8. 淋在鸭掌上拌匀,装盘即成。

椒麻鸭掌(一)的营养分析

上一道菜:椒麻海蜇的做法

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