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芫爆土豆丝的做法步骤

芫爆土豆丝的菜谱图片
更新于:2018-07-25
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食材明细

芫爆土豆丝的做法详细步骤

第1步
香菜洗净,选中间部分用。根部太老,叶子太嫩,中间部分香气更浓,口感更爽脆。土豆洗净,去皮,切成细丝。个人还是觉得自己切的土豆丝比较好吃,如果嫌切麻烦可以礤成细丝。切完的土豆丝放清水中浸泡一下,将淀粉泡出来,吃着更加清爽。泡完后的土豆丝,捞出沥干水分。
由于这道土豆丝炒制的时间比较短,而且要用大火炒制,所以提前兑个碗汁,炒制的时候不用再一种种的放调料了。兑碗汁比例:两勺清水,少许胡椒粉,半勺香油,半勺料酒,适量盐和味精进行调味,搅拌均匀(注:所提到的勺子为平时喝汤用的小勺的量)。锅中加水,烧开。土豆丝倒入开水中,焯几秒钟,最久不要超过10秒,即可捞出。焯水后的土豆丝口感更加清脆,还可节约炒制的时间。
步骤图:香菜洗净,选中间部分用。根部太老,叶子太嫩,中间部步骤图:由于这道土豆丝炒制的时间比较短,而且要用大火炒制,
第2步
锅中放适量油,烧热后,放入葱姜蒜炒香。加入香菜,翻炒出香味,整个炒土豆丝的过程要用大火,这样炒出来的才更脆更好吃。加入土豆丝,翻炒均匀。
接下沿着锅沿,烹上半勺陈醋,沿着锅沿会烹出醋的酸香口感,吃起来带着浓浓香气的酸味。烹完陈醋,接着倒入碗汁。翻炒几秒,就可以出锅了
步骤图:锅中放适量油,烧热后,放入葱姜蒜炒香。加入香菜,翻步骤图:接下沿着锅沿,烹上半勺陈醋,沿着锅沿会烹出醋的酸香

芫爆土豆丝的做法小贴士

要想做好这道芫爆土豆丝,选土豆和香菜是最主要的。首先土豆要选择表皮有点微青颜色的土豆,这种品种的土豆口感更加爽脆。香菜要选中间部分用。根部太老,叶子太嫩,中间部分香气更浓,口感更爽脆。

芫爆土豆丝的营养分析

上一道菜:南瓜凉糕的做法[图文]
下一道菜:最正宗的湘味扣肉的做法[图文]

芫爆土豆丝评论内容

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