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清炖牛腩的做法步骤

清炖牛腩的菜谱图片
更新于:2018-08-06
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食材明细

清炖牛腩的做法详细步骤

第1步
将牛腩浸泡出血水后洗净,有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除,切成2CM*4CM大小的块状;生姜分两份,取其中一份生姜拍松,另一份切片;小葱分两份,分别挽成2个葱结备用;蒜瓣洗净剥皮备用;
锅内坐水,放入拍松生姜、葱结、1小茶匙花椒粒,水开后将切块牛腩放入,浇上一勺料酒,牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂后捞出;
步骤图:将牛腩浸泡出血水后洗净,有选择地将牛腩上一些肥脂及步骤图:锅内坐水,放入拍松生姜、葱结、1小茶匙花椒粒,水开
第2步
用温热水冲净附着牛腩的浮沫,控水备用;
炒锅烧热,倒入少许油,油温起来后下蒜瓣、姜片,中小火煸香,倒入炖煮香料一同炒香,将牛腩倒入,转中大火煸炒;
步骤图:用温热水冲净附着牛腩的浮沫,控水备用;步骤图:炒锅烧热,倒入少许油,油温起来后下蒜瓣、姜片,中小
第3步
锅内浇入1勺料酒,将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时,一次性加足开水,再次开锅后,撇掉浮沫;
将锅中材料及汤水一同倒入砂锅内,中小火加盖慢炖。炖煮前期需要多次揭盖撇清溢出的浮沫,慢炖约1个钟头后,将炖煮香料、姜片、蒜瓣、葱结取出扔掉,调入适量精盐,继续炖煮至汤汁收浓牛腩透味且酥而不烂时(需要再炖一个钟头),将牛腩起锅盛入大碗中;
步骤图:锅内浇入1勺料酒,将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香步骤图:将锅中材料及汤水一同倒入砂锅内,中小火加盖慢炖。炖
第4步
青╱红椒洗净,去蒂去籽斜切成圈状,用少许油爆香,铺在大碗中的牛腩上,将砂锅中的清汤汁烧热浇上,撒上少许炒香芝麻即可上桌。
步骤图:青╱红椒洗净,去蒂去籽斜切成圈状,用少许油爆香,铺

清炖牛腩的营养分析

上一道菜:杏鲍菇烩牛肉粒的做法[图文]
下一道菜:酸豆角炒肉末的做法[图文]

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