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茄汁肉丸的做法步骤

茄汁肉丸的菜谱图片
更新于:2018-01-21
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食材明细

茄汁肉丸的做法详细步骤

第1步
剁好的肉茸和番茄
剁好的肉茸调鸡蛋清、少量盐和鸡精,顺着一个方向使劲搅拌上劲。
步骤图:剁好的肉茸和番茄步骤图:剁好的肉茸调鸡蛋清、少量盐和鸡精,顺着一个方向使劲
第2步
番茄去皮切块,葱切稍短的段、姜切姜丝。
锅内烧油,油温两成热时开始挤入肉丸中火慢炸。因为油温热得很快,不太熟练的同学可以先挤在盘子里,再逐一放进油锅炸制。
步骤图:番茄去皮切块,葱切稍短的段、姜切姜丝。步骤图:锅内烧油,油温两成热时开始挤入肉丸中火慢炸。因为油
第3步
在炸的时候我们会发现,随着油温的升高,肉丸一个个迅速膨胀,那是因为肉丸打得好,够弹的原因哦。【得意】怕上火的同学,这个步骤可以改为开水把肉丸焯熟。
肉丸基本炸定型了,不用等到色泽金黄,用漏勺把它捞出来。
步骤图:在炸的时候我们会发现,随着油温的升高,肉丸一个个迅步骤图:肉丸基本炸定型了,不用等到色泽金黄,用漏勺把它捞出
第4步
锅内留少部分余油,下姜丝和少量葱段(主要是葱白部分)进去炒香,加水煮开。 放肉丸进去大火同煮,中途调盐和白胡椒粉。煮至锅里剩少量汤汁的时候,下番茄片,再煮到番茄软烂,放少许鸡精,撒入剩余葱段,起锅装盘。
一盘美滋滋的茄汁肉丸。茄汁拌饭吃,超开胃!
步骤图:锅内留少部分余油,下姜丝和少量葱段(主要是葱白部分步骤图:一盘美滋滋的茄汁肉丸。茄汁拌饭吃,超开胃!

茄汁肉丸的营养分析

上一道菜:软麻花的做法[图文]
下一道菜:笋干五花肉的做法[图文]

茄汁肉丸评论内容

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