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酸菜烧血旺的做法步骤

酸菜烧血旺的菜谱图片
更新于:2018-05-03
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食材明细

酸菜烧血旺的做法详细步骤

第1步
准备好原材料;
烧锅开水, 加入适量的盐, 放入鸭血块焯下水, 去除血沫;
步骤图:准备好原材料;步骤图:烧锅开水, 加入适量的盐, 放入鸭血块焯下水, 去
第2步
捞出后备用;
烧热锅,放入适量的油和辣椒油, 下入葱姜末和红辣椒一起翻炒;
步骤图:捞出后备用;步骤图:烧热锅,放入适量的油和辣椒油, 下入葱姜末和红辣椒
第3步
煸炒出香味后下入酸菜继续煸炒;
翻炒一两分钟后加入适量的高汤煮开;
步骤图:煸炒出香味后下入酸菜继续煸炒;步骤图:翻炒一两分钟后加入适量的高汤煮开;
第4步
在小碗中加入适量的盐, 胡椒粉和淀粉,加入适量水搅拌均匀成水淀粉;
下入焯过水的鸭血块;
步骤图:在小碗中加入适量的盐, 胡椒粉和淀粉,加入适量水搅步骤图:下入焯过水的鸭血块;
第5步
再加入调好味的水淀粉;
大火收汁, 出锅前加入点青蒜;
步骤图:再加入调好味的水淀粉;步骤图:大火收汁, 出锅前加入点青蒜;
第6步
盛入盘中。
步骤图:盛入盘中。

酸菜烧血旺的做法小贴士

1. 鸭血从盒中取出切成小块, 放入加了盐的开水中焯烫一下, 去除血沫;
2. 用油和辣椒油一起先煸炒葱姜等调味料, 再加入酸菜煸炒, 经过这样处理的酸菜味道更醇;
3. 煸炒过后酸菜中加入适量的高汤煮一下, 将鲜味煮出后下入焯过水的鸭血, 煮一下;
4. 准备好加入调味料的水淀粉, 加入锅中勾芡, 再大火收汁, 出锅前加入点青蒜;
5. 两次煮鸭血的时间都不宜过长, 要不就鸭血就老了不嫩。

酸菜烧血旺的营养分析

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