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油泼仔鸡块的做法步骤

油泼仔鸡块的菜谱图片
更新于:2018-06-21
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油泼仔鸡块的简介及特色

味道微辣,略甜,含有酱香,风味独特。

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食材明细

油泼仔鸡块的做法详细步骤

1. 将鸡治净,切成2 厘米见方的块盛入碗内,下精盐、酱油、黄酒腌渍15 分钟;
2. 红辣椒去蒂、籽,洗净,切成小方块;
3. 炒锅置旺火上,倒入熟猪油250 克烧至七成热,放入鸡块边煎边将锅中油淋鸡块上,煎到刚熟呈金黄色时滗出锅中的油;
4. 再置火上将鸡块翻面,如上法继续煎至成熟起锅沥油;
5. 炒锅置旺火上,下猪油25 克,加入辣椒、葱段、姜未稍煸,再下鸡块、黄酒、精盐、酱油、甜酱、白糖、味精和湿淀粉勾芡,将锅颠簸几下,淋入猪油起锅装盘,撒上胡椒粉即成。

油泼仔鸡块的做法小贴士

制作要诀:
1. 全鸡宰杀处理时,从脊背开刀,去内脏和鸡冠、鸡唇、嘴壳、脚爪,割去肛门,把鸡头剪开成两爿,再腌至鸡肉透味;
2. 炸鸡前,要揩干水分;
3. 炸好后,装盘时要恢复整鸡形;
4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油300克。

油泼仔鸡块的营养分析

上一道菜:家常鳊鱼的做法[图文]
下一道菜:玉米鸡茸的做法[图文]

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