您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 川菜 > 龙眼扣肉的做法

龙眼扣肉的做法步骤

更新于:2018-06-25
收藏 1007 次  /  67 人做过这道菜
分享龙眼扣肉的做法

龙眼扣肉的简介及特色

形似龙眼,肉咸香,肥而不腻。

分类标签

食材明细

龙眼扣肉的做法详细步骤

1. 带皮的五花肉,用火将皮燎煳后;
2. 浸泡在温水中,用小刀刮去煳皮洗净;
3. 川冬菜洗净切成粗末;
4. 泡辣椒切成粒;
5. 葱、姜洗净拍破;
6. 肉放在汤锅内,煮至无血色时捞出,用洁搌干皮面上的水分,抹上蜂蜜;
7. 锅置火上放入油烧热至六成热,肉皮朝下炸成黑红色时取出晾凉;
8. 煮好的肉切成长60毫米,厚3毫米共12处,余下的肉切片待用;
9. 肉皮向右平铺在砧板上,肉上铺一层冬菜,由里往外卷成肉卷;
10. 在肉皮一面的正中间加上泡辣椒粒,肉皮向下,码放在碗中,余下的冬菜和肉垫入碗底;
11. 加酱油、料酒、精盐、葱、姜上笼蒸约40分钟,取出扣在盘中即成。

龙眼扣肉的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。

龙眼扣肉的营养分析

上一道菜:龙井鲍片的做法
下一道菜:龙眼海参的做法

欢迎分享您做龙眼扣肉的心得,感谢您的参与!