您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 鸡丝凉面的做法

鸡丝凉面的做法步骤

鸡丝凉面的菜谱图片
更新于:2018-07-18
收藏 2600 次  /  130 人做过这道菜
分享鸡丝凉面的做法

分类标签

食材明细

鸡丝凉面的做法详细步骤

第1步
.一份油:净锅烧热注油3大勺,油温起来后下花椒粒中小火煸香,花椒粒发黑之前捞出扔掉,将花椒油盛入小碗中摊凉备用;
一碗水:蒜瓣、生姜分作两份,各取其中1份捣碎用凉白开浸泡制成姜蒜水。
步骤图:.一份油:净锅烧热注油3大勺,油温起来后下花椒粒中步骤图:一碗水:蒜瓣、生姜分作两份,各取其中1份捣碎用凉白
第2步
将鸡胸肉放入锅水加入清水,生姜切1片拍松、小葱1根挽成葱结投入锅中,淋上少许料酒中大火煮开锅,继续煮5分钟左右熄火不揭盖焖3-5分钟,将鸡胸肉取出摊凉备用;
取口大锅加入足量清水煮开,将面条投入锅中煮至断生,捞出沥干水放在案板上抖散快速降温,撒上少许特制花椒油(见备料①)用筷子将其挑匀,夏天建议将拌油过后的面条放置电扇前散热吹凉、将其水分收干备用(水分收干的面条才能挂汁饱满,入味十足);
步骤图:将鸡胸肉放入锅水加入清水,生姜切1片拍松、小葱1根步骤图:取口大锅加入足量清水煮开,将面条投入锅中煮至断生,
第3步
将摊凉的鸡胸肉手撕成丝备用;油炸花生米去皮碾碎备用;绿豆芽洗净掐去头尾滚水中焯至断生挤干水分备用;黄瓜洗净切丝备用;将剩余的1/2份蒜瓣、生姜切成蒜茸、姜茸备用;小葱洗净切末备用;
取1小碗,芝麻酱2勺用姜蒜水(见备料②)化开,碗中添加盐少许、酱油1勺、辣椒油1勺、花椒油1勺、花椒粉辣椒粉适量、糖1茶匙、醋1勺、香麻油1勺,将碗中作料充分拌匀后撒上1小勺炒香芝麻备用;豆芽垫底,放上凉面,再把鸡丝和黄瓜丝摆在面条上,铺上姜茸蒜茸,撒上花生碎,将拌汁淋上撒上葱末即可上桌。
步骤图:将摊凉的鸡胸肉手撕成丝备用;油炸花生米去皮碾碎备用步骤图:取1小碗,芝麻酱2勺用姜蒜水(见备料②)化开,碗中

鸡丝凉面的营养分析

  • 1. 花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;2. 花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用...
    一般人均可食用1. 适宜营养不良,食欲不振,咳嗽之人食用;适宜...详细介绍
    花生菜谱水煮花生米   焖面   佐酒小菜香醋花生    更多做法>
  • 1. 抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎;2. 抗衰老:老黄瓜中...
    一般人群均可食用1. 适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿...详细介绍
    黄瓜菜谱黄瓜木耳汤   鸡菇青瓜炒腊肉   腌黄瓜    更多做法>
  • 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷...
    一般人群均可食用。1. 老人,病人,体弱者更宜食用。肥胖或胃肠...详细介绍
    鸡胸脯肉菜谱糖醋火鸡   双龙戏凤   韭黄炒鸡柳    更多做法>
  • 1. 豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;2. 它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;3. 绿豆芽中还含有...
    一般人群均可食用1. 特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症...详细介绍
    绿豆芽菜谱拌饭   菠菜绿豆芽   虾皮炒绿豆芽    更多做法>
上一道菜:山药老鸭汤的做法[图文]
下一道菜:百合肉片炒荔枝的做法[图文]

鸡丝凉面评论内容

加载中...