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红丝绒雪崩蛋糕的做法步骤

红丝绒雪崩蛋糕的菜谱图片
更新于:2018-04-15
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食材明细

红丝绒雪崩蛋糕的做法详细步骤

第1步
第一步:鸡蛋蛋黄蛋白分别装入无水无油的盆里,蛋黄盆里加入玉米油和牛奶搅打均匀充分乳化
第二步:蛋白盆里加几滴柠檬汁,用打蛋器打发,糖分三次加入,蛋白起大泡时加入第一次糖,带小泡时第二次加糖,蛋白打细腻时第三次加糖,打到湿性偏干,不要打到干性,烤时易裂
步骤图:第一步:鸡蛋蛋黄蛋白分别装入无水无油的盆里,蛋黄盆
第2步
第三步:蛋黄盆里筛入低筋面粉,用刮刀Z字法搅匀无干粉到细腻
第四步:烤箱上火130,下火120预热
第3步
第五步:分三次把蛋白加入到蛋黄盆里,刮刀从下往上翻。不要划圈,以免蛋白消泡,完全融合倒入6寸磨具
第六步:轻震模具,震出气泡,放入烤箱,烤50分钟(具体温度根据自家烤箱脾气而定)
第4步
第七步:烤好后,震2下模具,把热气震出来,快速倒扣晾凉,脱模
第八步:制作雪,酸奶加淡奶油加糖用打蛋器低速搅打,打到稍微浓稠且有流动性即可,不要打过,不然就没有效果啦
第5步
第九步:蛋糕胚中间用刀挖个圆洞,取出蛋糕,把制作好的雪装入裱花袋,剪口,先把雪挤入蛋糕洞里,填满后在挤到蛋糕面上,挤到蛋糕边缘处多挤些,做出滴落感觉,都挤好后,摆上草莓,蓝莓或自己喜欢的糖果,巧克力都可以,只要你喜欢
第十步:蛋糕切一个三角块中间会有雪就流出来喽,(我的中间圆部分去少了,装的雪少了,流出来的就少了,效果差了点,大家要注意这步呦,不过一点都不影响美味)
第6步
蛋糕绵软细腻,雪酸甜可口,味道清新,不油腻,搭配起来无懈可击,再来一杯红茶是极好的
步骤图:蛋糕绵软细腻,雪酸甜可口,味道清新,不油腻,搭配起

红丝绒雪崩蛋糕的做法小贴士

1:蛋白和蛋黄糊搅拌时一定不要划圈,不然就消泡啦
2:蛋糕中间的洞稍微大些,口小些,刀可以斜着切入,装的雪多,切开后的效果就好
3:雪的制作时一定不要完全打发,一定要有流动性,不然不会有滴落感,颜值就不高啦!

红丝绒雪崩蛋糕的营养分析

上一道菜:嫩煎花椒芽的做法[图文]
下一道菜:法式蒜蓉虾的做法[图文]

红丝绒雪崩蛋糕评论内容

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