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鱼香扒全茄的做法步骤

鱼香扒全茄的菜谱图片
更新于:2018-01-22
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食材明细

鱼香扒全茄的做法详细步骤

第1步
准备好原材料;
肉末中加入姜末、盐、料酒和淀粉等调味料,顺着一个方向搅拌上劲,腌制五分钟;
步骤图:准备好原材料;步骤图:肉末中加入姜末、盐、料酒和淀粉等调味料,顺着一个方
第2步
在茄子上打个小槽,再隔2厘米再同样打入小槽;
酿入腌好的肉馅,在表面上拍层薄薄的淀粉;
步骤图:在茄子上打个小槽,再隔2厘米再同样打入小槽;步骤图:酿入腌好的肉馅,在表面上拍层薄薄的淀粉;
第3步
将酿好的茄子放入油锅中炸;
炸至茄子七、八成熟;
步骤图:将酿好的茄子放入油锅中炸;步骤图:炸至茄子七、八成熟;
第4步
锅中留少许底油,爆香豆瓣酱和泡椒;
再下入葱姜蒜末一起爆香;
步骤图:锅中留少许底油,爆香豆瓣酱和泡椒;步骤图:再下入葱姜蒜末一起爆香;
第5步
加入白醋、糖、盐等调出来的鱼香味,加入适量的高汤;
放入刚炸过的茄子;
步骤图:加入白醋、糖、盐等调出来的鱼香味,加入适量的高汤;步骤图:放入刚炸过的茄子;
第6步
放入青豆和玉米粒,烧上一两分钟,注意中间翻动一下,须不停将汤汁浇在茄子上;
加入适量的水淀,勾薄芡汁;
步骤图:放入青豆和玉米粒,烧上一两分钟,注意中间翻动一下,步骤图:加入适量的水淀,勾薄芡汁;
第7步
将茄子盛入盘中, 将青豆、玉米和小葱浇在茄子上;
端上桌子上。
步骤图:将茄子盛入盘中, 将青豆、玉米和小葱浇在茄子上;步骤图:端上桌子上。

鱼香扒全茄的做法小贴士

1. 先将肉馅加入盐、料酒等调味料腌制入味;
2. 茄子打槽时不必打的太深, 肉馅不要填的太满;
3. 烧时先煸炒豆瓣酱, 再调入鱼香汁, 将炸过的茄子放入里面烧至入味即可。

鱼香扒全茄的营养分析

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