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石斑鱼羹的做法步骤

更新于:2018-04-02
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食材明细

石斑鱼羹的做法详细步骤

1. 香菇用温水泡发回软,去蒂,洗净,切抹刀片备用;
2. 叉烧肉切小薄片;
3. 小米洗净,用冷水浸泡半小时,沥干水分;
4. 石斑鱼肉洗净,抹干水分,切小片,加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟;
5. 放入滚水中灼至半熟,捞起沥干水;
6. 炒锅上火,倒入色拉油烧热,爆香姜片,加入高汤,加入香菇片、小米煮滚,再改用小火煮3分钟,用湿淀粉勾芡,下叉烧肉片、鱼肉片煮滚;
7. 等鱼肉熟后,盛入汤碗内,撒下葱末即可。

石斑鱼羹的做法小贴士

制作要诀:
本品需高汤约800克。
食物相克:
小米:小米忌与杏仁同食。

石斑鱼羹的营养分析

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