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西芹拌鸡丝的做法步骤

西芹拌鸡丝的菜谱图片
更新于:2018-05-07
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菜系及功效:清爽凉菜

西芹拌鸡丝的制作食材:

西芹鸡肉

西芹拌鸡丝的做法详细步骤

西芹去皮,切丝,我做饭很讲究的,有人就不去皮,我就要去,吃起来感觉不一样,皮一去,高级感就上来了。鸡肉切粗丝,不要太细,因为本身肉就嫩,细了就断了,然后把肉上浆,方法以前教过大家,这里不重复,蒜丝,辣椒丝也必不可少。在干这些的同时,烧一锅水。
西芹拌鸡丝的做法图片第1步

水开后,放点油和盐,盐是为了让菜入味,油是提高水的沸点,让菜烫一下,马上就可以熟,保持翠绿,这是关键,要拿笔抄下来,只要做凉菜时,会了这一点,别人就会对你刮目相看。好,水开了,把芹菜丝倒进去,大约20秒后,就可以捞出来,放冰水里过凉。
西芹拌鸡丝的做法图片第2步

然后把上好浆的肉丝倒进水里,并用筷子搅散,肉一变色,在等那么一小会就好了,同样,捞出,放冰水里过凉,然后把芹菜,肉丝都控干水分。
西芹拌鸡丝的做法图片第3步

把东西都放盆里,辣椒丝用油炸一下,香菜也少放点吧,然后白糖,白醋,盐,味精,香油都放进去,醋和糖可以多放点。搅拌均匀就OK了。
西芹拌鸡丝的做法图片第4步

超级简单吧!快动手自己做吧。
西芹拌鸡丝的做法图片第5步

西芹拌鸡丝的营养分析

下一道菜:蘑菇沙拉的做法[图文]

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