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豆芽黄焖肉的做法步骤

豆芽黄焖肉的菜谱图片
更新于:2018-05-06
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食材明细

豆芽黄焖肉的做法详细步骤

第1步
三层肉肉皮用刀反复刮洗,去掉污物,其它材料备齐;
黄豆芽摘洗干净备用;
步骤图:三层肉肉皮用刀反复刮洗,去掉污物,其它材料备齐;步骤图:黄豆芽摘洗干净备用;
第2步
将三层肉切成大约半厘米厚的肉片,加入适量料酒和水,浸泡10-15分钟,捞出;
锅里加入少许油,放入肉片爆炒至变色,放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香;
步骤图:将三层肉切成大约半厘米厚的肉片,加入适量料酒和水,步骤图:锅里加入少许油,放入肉片爆炒至变色,放入葱、生姜、
第3步
喷入适量料酒,加入适量老抽炒至肉上色,再加入适量生抽、蚝油炒匀;
加入处理好的黄豆芽,翻炒片刻,加入少量的水大火煮开,盖上盖子小火焖45-60分钟左右;
步骤图:喷入适量料酒,加入适量老抽炒至肉上色,再加入适量生步骤图:加入处理好的黄豆芽,翻炒片刻,加入少量的水大火煮开
第4步
转大火收浓汤汁即可。
步骤图:转大火收浓汤汁即可。

豆芽黄焖肉的做法小贴士

1.三层肉选择肥瘦相间的为好,太肥过于油腻,太瘦肉质太柴口感差;
2.将三层肉切片,加入适量料酒和水浸泡,可以去除猪肉特有的肉腥味,时间不要太久,以10-12分钟为宜;
3.烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看,老抽上色、生抽、蚝油调味,但都有咸味,请注意用量,以免过咸;
4.黄豆芽营养丰富,和肉一起炖煮,可以吸收肉的香味,减少肉的油腻感,可根据各人口味调整放入豆芽的时间;
5.黄焖肉,主要突出“焖”,黄豆芽焖制的过程会出水,所以焖肉的时候不要加入太多的水,甚至不加水都可以;
6.黄焖肉要想肉烂香浓,一般大火煮开后转小火焖制,最后大火收汁,切忌不可一味旺火快烧,中途最好不要开盖加汤和调味料,以保证菜肴原汗原味。

豆芽黄焖肉的营养分析

上一道菜:金橘橙香茶的做法[图文]
下一道菜:三鲜水煎包的做法[图文]

豆芽黄焖肉评论内容

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