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白炒鱿鱼丝的做法步骤

白炒鱿鱼丝的菜谱图片
更新于:2018-05-14
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食材明细

白炒鱿鱼丝的做法详细步骤

1. 鲜鱿鱼洗净去头(留长须)去膜,鱼身切成丝;
2. 韭黄剔去杂质、洗净,切5 厘米段;
3. 韭黄段下锅煸炒七成熟待用;
4. 锅置旺火上,下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝,迅速滑一下即倒漏勺,沥去油;
5. 锅留余油,回置旺火上,放入蒜米,煸出香味后,下上汤50毫升、精盐、料酒、味精调味;
6. 待烧沸时倒入过油的鱿鱼丝和韭黄,翻颠一下即成。

白炒鱿鱼丝的做法小贴士

制作要诀:
1. 火候菜,旺火急炒;
2. 因有过油过程,需准备花生油500克。

白炒鱿鱼丝的营养分析

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