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豉汁肥羊煲的做法步骤

豉汁肥羊煲的菜谱图片
更新于:2017-12-17
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食材明细

豉汁肥羊煲的做法详细步骤

第1步
备好材料,金针菇洗干净去根,油豆腐切小块,洋葱切小块
备好豉汁料:1点姜末,一粒蒜剁碎,2个葱头剁碎,豆豉剁碎
步骤图:备好材料,金针菇洗干净去根,油豆腐切小块,洋葱切小步骤图:备好豉汁料:1点姜末,一粒蒜剁碎,2个葱头剁碎,豆
第2步
料头剁好后,把所有调味料、淀粉、高汤兑成汁,分装入两个小碗装
炒锅烧至暖,倒入少许油,把豉汁料头放入
步骤图:料头剁好后,把所有调味料、淀粉、高汤兑成汁,分装入步骤图:炒锅烧至暖,倒入少许油,把豉汁料头放入
第3步
小火煸出香味后装起备用
锅烧开水,放入羊肉卷
步骤图:小火煸出香味后装起备用步骤图:锅烧开水,放入羊肉卷
第4步
烫至变色撇掉浮沫,捞出备用
炒锅热油放入适量姜片、蒜片、葱头爆香
步骤图:烫至变色撇掉浮沫,捞出备用步骤图:炒锅热油放入适量姜片、蒜片、葱头爆香
第5步
羊肉卷回锅,打散
加入油豆腐,放入炒香的豆豉快速炒均匀
步骤图:羊肉卷回锅,打散步骤图:加入油豆腐,放入炒香的豆豉快速炒均匀
第6步
倒入一份酱汁炒均匀
沿着锅边撒入米酒
步骤图:倒入一份酱汁炒均匀步骤图:沿着锅边撒入米酒
第7步
香气出来后,倒入另一份调好的酱汁,炒匀收汁
瓦煲提前烧热,放入少许油,放入洋葱和金针菇烧至断生
步骤图:香气出来后,倒入另一份调好的酱汁,炒匀收汁步骤图:瓦煲提前烧热,放入少许油,放入洋葱和金针菇烧至断生
第8步
倒入豉汁羊肉,撒入葱花即成
步骤图:倒入豉汁羊肉,撒入葱花即成

豉汁肥羊煲的做法小贴士

1 酱汁要提前兑好,以防放调味料时手忙脚乱发生遗漏
2 酱汁分两份先后加入是为了中途让米酒香气进入羊肉内,再上汁包裹住羊肉,香气更醇厚
3 放入烧热的瓦煲,尽管大冬天的,也能慢慢吃,菜也不会凉,可以尽情唠嗑
4 豆豉料头提前炒香再次回锅,香味特别不一样,绝对能让人食欲大振。

豉汁肥羊煲的营养分析

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