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自制美味啤酒烧鸭的做法步骤

自制美味啤酒烧鸭的菜谱图片
更新于:2018-07-17
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食材明细

自制美味啤酒烧鸭的做法详细步骤

第1步
鸭子洗净剁成小块,葱姜分别切成葱段和姜片备用
鸭块入沸水中焯一下,祛除血沫后捞出
步骤图:鸭子洗净剁成小块,葱姜分别切成葱段和姜片备用步骤图:鸭块入沸水中焯一下,祛除血沫后捞出
第2步
锅中放少许食用油,做热后放入步骤1中的调味料爆香煸炒约半分钟
待出香味后,接着将焯好的鸭块放入,煸炒至鸭皮内的油分渗出
步骤图:锅中放少许食用油,做热后放入步骤1中的调味料爆香煸步骤图:待出香味后,接着将焯好的鸭块放入,煸炒至鸭皮内的油
第3步
倒入盐、生抽、老抽、蚝油和啤酒,最后倒入没过鸭块的清水
大火烧开后,盖上锅盖转小火慢炖60分钟
步骤图:倒入盐、生抽、老抽、蚝油和啤酒,最后倒入没过鸭块的步骤图:大火烧开后,盖上锅盖转小火慢炖60分钟
第4步
最后打开锅盖,转大火收汁至汤汁浓稠即可
步骤图:最后打开锅盖,转大火收汁至汤汁浓稠即可

自制美味啤酒烧鸭的做法小贴士

1.要选用嫩鸭来制作啤酒鸭,老鸭适合煲汤口感不如嫩鸭嫩滑
2.鸭皮中含有大量的油脂,所以在煸炒葱段姜片时放入少许食用油即可,千万不要放多以防口感油腻
3.不要完全用啤酒来烹制啤酒鸭,那样做出的口感会发苦,500克鸭肉放300克啤酒即可起到去腥增鲜的作用
4.生抽用于调味,老抽用于上色,可少量多次的加入直至自己喜欢的口味和色泽,不要一次倒入太多以防过咸
5.加入少许蚝油可以提升鸭肉的口感,吃起来滋味更加鲜美

自制美味啤酒烧鸭的营养分析

自制美味啤酒烧鸭评论内容

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