您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 川菜 > 宫保肉丁的做法

宫保肉丁的做法步骤

更新于:2018-03-18
收藏 12099 次  /  367 人做过这道菜
分享宫保肉丁的做法

分类标签

食材明细

宫保肉丁的做法详细步骤

1. 将肉切成1.2厘米方丁,放入酱油(2克)、料酒、淀粉(各1克)、鸡蛋半个、上浆,抓匀;
2. 葱剖开,切成0.8厘米的段;
3. 姜切成长、宽均为0.8厘米、厚约0.1厘米的片;
4. 蒜顺其长切成片;
5. 炒锅上火,加油10克、将花生米放入,用中火炒至成熟且脆香(不可炒煳),放入盘中;
6. 将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中,调成汁;
7.炒锅上火,放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒,至花椒黑、辣椒紫时,将肉丁放入煸炒;
8. 再加入辣椒面同炒,炒出红油,待肉成熟后,将汁倒入,翻炒均匀,随即放入花生米,炒匀后即可装盘。

宫保肉丁的做法小贴士

制作要诀:
烹制时如时间较为充足,可将花生米泡后去皮再炒熟为好,这样菜的色彩较为丰富。
食物相克:
花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

宫保肉丁的营养分析

上一道菜:奶油鱼肚的做法
下一道菜:宫保野鸡的做法

欢迎分享您做宫保肉丁的心得,感谢您的参与!