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烧胖头鱼的做法步骤

更新于:2018-04-19
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食材明细

烧胖头鱼的做法详细步骤

1. 鳙鱼制净,由胸鳍处将鱼头、鱼身进行分档处理;
2. 将红椒剁碎;姜葱洗净切丝;
3. 将鱼头剖开置于盘中,红椒、姜丝、葱丝、加入争拉油入笼屉蒸熟取出;
4. 将鱼身先入七成热油锅中煎炸至两面金黄色取出;
5. 再将净锅置中火,下入色拉油、姜粒、肉末、豆瓣酱炒香;
6. 放入鱼身,加入青豆、精盐、白糖、味精、料酒及适量清水改小火烧焖;
7. 至汁浓味透时起锅;
8. 将鱼头、鱼身装于一盘,在鱼头上淋入鱼香汁即成。

烧胖头鱼的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备色拉油约500克。

烧胖头鱼的营养分析

上一道菜:烧白鳝的做法
下一道菜:烧豆腐的做法

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