您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 鲁菜 > 胶东酥鱼的做法

胶东酥鱼的做法步骤

更新于:2018-06-16
收藏 804 次  /  50 人做过这道菜
分享胶东酥鱼的做法

胶东酥鱼的简介及特色

酥鱼酥软,咸鲜酸香甜五味,系胶东及青岛地区的传统酥鱼方法。

分类标签

食材明细

胶东酥鱼的做法详细步骤

1.小海鱼或鲫鱼去磷、内脏洗净,白菜帮洗净;取适量葱末和花椒投入烧热的油锅里,炸出香味,捞出花椒和葱末,花椒油留用。
2.取一大沙锅,钭白菜帮垫锅底,上面先摆一层肥肉片,再一排排将鱼摆好,加高汤、醋、料酒、盐、鱼露、葱、姜等烧开,加葱椒油封面,加盖用微火煨焖六小时以上,至鱼骨全部酥透即成。

胶东酥鱼的做法小贴士

食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

胶东酥鱼的营养分析

  • 1. 白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。2. 秋...
    一般人均可食用。1. 特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食,同...详细介绍
    白菜菜谱韩国辣白菜   素太极羹   鲜美干贝圆白菜    更多做法>
  • 1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、...
    一般人群均可食用1. 适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性...详细介绍
    鲫鱼菜谱通草鲫鱼汤   鲫鱼炖豆腐   鲫鱼萝卜汤    更多做法>
  • 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 ...
    一般人都可食用1. 适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大...详细介绍
    猪肉菜谱酸菜猪肉炖粉条   腊肉   猪肉炖粉条    更多做法>
上一道菜:肉丸海参的做法

欢迎分享您做胶东酥鱼的心得,感谢您的参与!