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酿豆腐的做法步骤

酿豆腐的菜谱图片
更新于:2018-01-21
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食材明细

酿豆腐的做法详细步骤

第1步
北豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水,切成等大的块状。
用勺子将豆腐中间掏出,但不要掏穿。
步骤图:北豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水,切成等大的步骤图:用勺子将豆腐中间掏出,但不要掏穿。
第2步
肉末300克,鸡蛋半个,生抽1/2汤匙,淀粉1茶匙,蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀,用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里。
热锅冷油,将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄,再翻面,两面都煎至金黄。
步骤图:肉末300克,鸡蛋半个,生抽1/2汤匙,淀粉1茶匙步骤图:热锅冷油,将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄,再翻面,两
第3步
将生抽2汤匙,老抽1/2汤匙,白糖1汤匙,盐1茶匙,料酒2汤匙,水半碗,鸡精少许调匀倒入锅中,水开后转小火煮15分钟左右收汁即可。
步骤图:将生抽2汤匙,老抽1/2汤匙,白糖1汤匙,盐1茶匙

酿豆腐的做法小贴士

◎豆腐浸泡淡盐水能去豆腥味,也能使豆腐更结实,南豆腐泡一下也会不那么易碎。
◎虽然南豆腐更好吃,但比较易碎,所以这里最好使用北豆腐,煎的时候带馅的一面先煎再翻面,如果担心馅掉出来,可以在掏空的豆腐上抹少许淀粉。

酿豆腐的营养分析

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